做法如下：
准备材料：豆腐1块、皮蛋2个、蒜、小米椒、葱花
第一步：皮蛋用开水泡一会，然后去掉外壳，切成小块摆在盘子边缘一圈。
第二步：锅里放适量的水煮开，把豆腐放进去加少许盐焯下水捞出来。
第三步：豆腐切成小块摆在盘子中间。
第四步：蒜去皮切碎，小米椒切碎装在碗里，放少许盐，加一勺热油，两大勺生抽、老抽、蚝油、陈醋一起搅拌均匀。
第五步：把调好的料汁淋在豆腐皮蛋上面，再撒上葱花就可以了。
这样一道有食欲又好吃的凉拌菜就做好了，吃起来香辣美味又好吃，冰冰凉凉的别有一番风味，豆腐好吃又入味，口感非常的好，皮蛋也很不错，一家人都很喜欢，按这样调出来的料汁拌出来的非常不错，比外面饭店的还香。