今天给大家分享一款糖蒜的腌制方法，这个方法是我开饭店多年来积累的经验，腌制出来的糖蒜酸甜可口，脆爽好吃，深受广大顾客的欢迎，今天我就把这款腌制糖蒜的详细步骤告诉大家，希望大家一定要试一试。
准备材料：
大蒜5斤（清洗好的大蒜）醋3.5斤，白糖1.8—2斤，食盐0.5两
步骤一
腌制糖蒜一定要选择嫩一些的大蒜，腌出来的糖蒜才会更脆爽好吃，把准备好的大蒜去掉根茎，去茎部的时候一定要留两公分，这样才能保持大蒜的完整性，剥去外边的老皮，留下里边两三层嫩皮，剥好后放入清水中浸泡24小时，中间要换两次水，这样能去掉蒜的辣味和涩味。
步骤二
把泡好的大蒜捞出来，头朝上，茎朝下摆入漏筐中控干水分
步骤三，
调制糖醋汁，醋要根据自己的喜好选择，白醋腌制出来的大蒜，清淡爽口，米醋和香醋腌制出来的大蒜，味道更浓厚，腌制大蒜的醋一定要用原汁原味的千万不要加水或者是上锅煮开，这样腌制出来的大蒜味道才会更鲜美。把白糖和食盐放入醋中搅拌，搅拌至白糖和食盐充分融化备用
步骤四
准备一个无水无油的干净容器，把控干水分的大蒜装入容器中，倒入调好的糖醋汁，按这个比例糖醋汁正好没过大蒜，盖上盖子，密封保存，七天后就可以开吃了。用这个方法腌制出来的糖蒜放一年都不会坏。
