总是听人说现在幸福感很低，我们今天就来盘点那些贫困年代的美食记忆：
这些人家无隔宿之粮，都是当天买，当天吃。吃的都是脱壳的糙米。一到饭时，就看见这些茅草房子的门口蹲着一些男子汉，捧着一个蓝花大海碗，碗里是骨堆堆的一碗紫红紫红的米饭，一边堆着青菜小鱼、臭豆腐、腌辣椒，大口大口地在吞食。
他们吃饭不怎么嚼，只在嘴里打一个滚，咕咚一声就咽下去了。看他们吃得那样香，你会觉得世界上再没有比这个饭更好吃的饭了。
汪曾祺——《大淖日记》
我看见过两次真正痛快淋漓的吃，印象至今犹新。一次在北京的“灶温”，那是一爿道地的北京小吃馆。
棉帘启处，进来了一位赶车的，即是赶轿车的车夫，辫子盘在额上，衣襟掀起塞在褡布底下，大摇大摆，手里托着菜叶裹着的生猪肉一块，提着一根马兰系着的一撮韭黄，把食物往柜台上一拍：“掌柜的，烙一斤饼！再来一碗炖肉！”
过一会儿，肉丝炒韭黄端上来了，两张家常饼一碗炖肉也端上来了。他把菜肴分为两份，一份倒在一张饼上，把饼一卷，比拳头要粗，两手扶着矗立在盘子上，张开血盆巨口，左一口，右一口，中间一口！
不大的工夫，一张饼下肚，又一张也不见了，直吃得他青筋暴露满脸大汗，挺起腰身连打两个大饱嗝。
又一次，我在青岛寓所的后山坡上看见一群石匠在凿山造房，晌午歇工，有人送饭，打开笼屉热气腾腾，里面是半尺来长的酦面蒸饺，工人蜂拥而上，每人拍拍手掌便抓起饺子来咬。
又有人挑来一桶开水，上面漂着一个瓢，一个个红光满面围着桶舀水吃。这时候又有挑着大葱的小贩赶来兜售那像甘蔗一般粗细的大葱，登时又人手一截，像是饭后进水果一般。
上面这两个景象，我久久不能忘，他们都是自食其力的人，心里坦荡荡的，饿来吃饭，取其充腹，管什么吃相！
梁实秋——《吃相，有那么重要吗？》
饭桌上就是常见的几道菜。萝卜白菜为主，自制的咸菜为辅，食油十分缺乏，人均每月没有2两。
我记得家里喂的母鸡，下蛋卖钱买食盐。想吃鸡蛋是家里来了客人，客人讲礼性，一碗荷包蛋只有5个，客人自己吃掉4个，非要留一个等候在旁边的小孩子吃。
午饭家里蒸一碗鸡蛋，全家人一人一勺、两勺。没有一个人吃一碗蒸鸡蛋的事。
春夏青菜丰富，可是到了秋天、冬天，菜园子的青菜就供不上一家人吃了。我们扯秧草时，鸭食菜也找嫩硕的带回家作吃饭的青菜。
芝麻叶、萝卜叶梗全部做成咸菜。春节打豆腐家家要办些臭豆腐，等待缺菜时拿出来全家人吃。那时候根本没有宣传多吃咸菜对人体有害。
精选散文——《农民的饭菜》
“小时候，年年青黄不接春三月，榆钱儿就是穷苦人的救命粮。杨芽儿和柳叶儿也能吃，可是没有榆钱儿好吃，也当不了饭……”
“九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮。”
著名作家刘绍棠—— 《榆钱饭》
槐花一般都开放在高高的树枝上，枝上还有刺，摘起来既麻烦又危险，父亲就挑选那些花繁枝嫩的树枝折下来，扔到地上，我和弟弟在下面捋槐花。
槐花捋回来后，妈妈把槐花淘干净，放上盐，拌上面粉，上笼蒸熟就可以吃了。吃的时候浇点醋，拌上蒜汁，如果在鏊子上焙熟或者在铁锅里用葱油炝炒，味道就更好了。吃到嘴里，槐花清香扑鼻而来，让人垂涎，吃一口就舍不得放下筷子。
美文节选——《槐花饭》
除了最早露出的荠菜、苜蓿外，还有茼蒿、蒲公英、马齿苋、苦苣菜等遍地皆是。我们提上笼子，像放飞的鸟儿，一头扎进平畴原野，沟畔山岭，一天能拾几笼野菜。野菜拿回家，母亲将各种蔬菜分门别类淘洗切碎。
野菜味道清香，营养丰富。苦苣菜用开水烫一下，放一点碱面，倒少许面粉，反复揉搓，直到菜和面粉揉合在一起，成为絮状，放进蒸笼，然后入锅。三十分钟后蒸熟出锅，颜色深绿。
家里买不起食用油，母亲总能想出办法，抓一把我们挖的小蒜，寻几个红辣椒切碎，倒几滴自酿的食醋，和好汁子，浇在菜疙瘩碗里，搅拌均匀，虽吃起来微苦，但别有滋味。我吃上满满一碗菜疙瘩，再喝上一大碗玉米粥，肚子里舒服而抗饿。
王卫权：《童年拾春》
