所需食材：刀削面一斤，胡萝卜半根，蒜苗两棵，黄瓜半根，鸭胸肉一块（可以用任何肉，看您口味）葱，姜，蒜，生抽，小米椒（不爱吃辣不用放），鸡精，盐
制作方法：
1、现将葱切片，蒜切沫，姜切沫，小米椒切成小段。
2、蒜苗清洗干净，切成段，黄瓜切段，胡萝卜洗净，切丝儿，然后竖刀切成片，锅中烧水，水开将青椒和胡萝卜焯下水，焯好之后装盘待用。
3、市场买的熏好的鸭胸肉一块儿，鸭胸肉很好吃的，而且不贵，肥瘦适中，软嫩不塞牙，很好吃，切成薄片，待用。
4、锅中烧水，水开之后下面条，水里点几滴油，这样煮出来的面条光滑有弹性，煮面条的过程中注意点三次水，这个是关键，能让面条非常的有弹性，有嚼劲，炒的时候也不容易粘锅。面条煮八成熟捞出，泡在凉水中，待用。
5、锅中烧油，油热之后放葱姜蒜，小米椒，爆出香味，然后放入切好的鸭胸肉炒香，倒入焯好水的胡萝卜和蒜苗，黄瓜片，翻炒均匀，适量的老抽，盐，鸡精。
6、刀削面捞出，倒入锅中，翻炒均匀，注意不要粘锅，如果干了可以从锅沿淋入适量的清水。翻炒一会即可出锅，出锅前再加入一点蒜末，会让味道更加鲜美。
