味。
自制黄金豆腐
准备食材
材料
鸡蛋 8个 / 豆浆 500g / 五花肉 适量
青红线椒 1大把 / 鲜香菇 1大把
调料
郫县豆瓣 / 黄豆酱 / 黄酒
盐 / 姜末 / 蒜末 / 鸡粉 / 白糖
生抽 / 蚝油 / 水 / 油
厨房用具：小箩（筛子）、保鲜膜等
烹饪步骤
1
食材的处理：打入鸡蛋搅拌均匀。
2
倒入一斤豆浆，搅拌均匀。（注意：豆浆和鸡蛋的比例：1:1）
3
用漏网将鸡蛋和豆浆混合液过滤。
4
用保鲜膜将其盖住。
因为水蒸气蒸发后，容易使我们的豆腐形成蜂窝。
5
蒸锅上汽之后，将准备好的蛋液放入，转大火蒸20分钟。
6
将蒸好的豆腐，直接用小刀划开，用懒人方法勺子取出。
7
开火，锅中加入比平时烧菜多2倍的油，烧制7成热将豆腐下锅煎制焦黄色，滤出多余的油即可捞出备用。
8
锅中加入少许油，放入五花肉、豆瓣酱、蘑菇等下锅煸炒香。加入适量的姜末、蒜末，再烹黄酒、加入适量的水、生抽、蚝油调色调味。
9
转大火，放入煎制好的豆腐烧制入味，适当加入少许白糖、鸡粉调味。随着汤汁的收浓，加入适量的水淀粉让汤汁进一步收浓。
10
起锅之前，加入切好的青红椒、青葱即可出锅。
最终成品
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