【回锅肉】
【食材准备】：带皮五花肉300克、蒜3根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白砂糖适量、青椒1个、盐适量、油适量。
【具体制作步骤】：
1、五花肉洗干净之后放到锅中用水煮十分钟，去除浮末。
2、煮好之后，等肉凉透后切成薄片。
3、青椒切成丝备用。
4、蒜切成段，蒜白和蒜叶分开。
5、锅中加入少量油，然后放入切好的五花肉大火煸炒出油。
6、放一勺豆瓣酱，小火翻炒一会，让肉片上色。（加豆瓣酱是这道菜的灵魂所在，如果不怕麻烦可以把豆瓣酱剁的更细一点，这样更出味出色）。
7、接着把蒜白放进去炒出香味。
8、放入青椒丝，加1勺生抽、少量白糖和适量盐继续翻炒一会。加糖是为了调味，盐要少放一点，因为豆瓣酱本身就很咸。
9、最后把蒜叶放进去翻炒均匀就可以出锅了。
【小贴士】：
1、因为很难买到猪臀部的二刀肉，所以就用五花肉代替了，如果你们可以买到的话尽量选用这个部位的肉，味道肯定会更好。
2、因为蒜白不容易熟，所以提前放进去一起炒，最后再加蒜叶。
3、因为豆瓣酱本身比较咸，所以在放盐的时候一定要注意量，最好是先尝一下咸淡再根据口味加。